Кружевные блины с тмином /Lacy pancakes with cumin/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ /CULINARY SURVEY/

СОСТАВ

Мука ржаная

Мука пшеничная

Дрожжи

Молоко

Тмин

Сахар, соль

Пряности чуть-чуть
Гхи (топленое масло)

Дрожжи, примерно четверть пачки, крошим в теплое молоко с сахаром. Оставляем пока не подойдут.
Затем в миске размешиваем ржаную муку с дрожжами и оставшимся молоком. Добавляем теплую воду, если необходимо. Оставляем на часик.
Потом добавляем пшеничную муку и остальные ингредиенты. Гхи жидкое где-то 3-4 столовые ложки. Хорошо вымешиваем. Если надо, опять добавляем теплую воду. Тесто должно быть достаточно жидким.
Затем кулинарной кисточкой берем гхи и смазываем сковороду, предварительно хорошо нагретую. И выпекаем блины.
Выкладываем на тарелку. Между смазывать уже нет необходимости. Получаются тонкие, с дырочками блинчики, почти кружевные:)))
Приятного аппетита!

Блинный торт /Pancake Cake/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ /CULINARY SURVEY/

СОСТАВ
Мука ржаная
Мука пшеничная
Кокосовое молоко
Кокосовая стружка
Бананы
Клубника
Дрожжи
Тростниковый коричневый сахар
Ваниль
Корица
Мускатный орех
Кардамон
Имбирь
Растительное масло

Разводим дрожжи теплой водой с сахаром и даем подойти.
Берем ржаную муку и пшеничную, в соотношении 2:1.
Добавляем кусочки очень зрелого банана. Наливаем кокосовое молоко и подошедшие дрожжи. Взбиваем миксером. Если необходимо, то добавляем еще теплой воды.
Затем пряности, сахар, масло. Оставляем на время.
Пока тесто отстаивается, готовим начинку. Размораживаем клубнику, если она мороженная. Режем кружочками.  

Нагреваем сковороду. Подготавливаем масло и кисточку для смазывания сковороды.
Перемешиваем еще раз хорошенько тесто и выпекаем достаточно толстенькие пышные блины. Пока готовим, тесто периодически тоже помешиваем.
На первый блин выкладываем порезанные бананы, на следующий клубнику, потом можно клубнику с бананами или творогом, или кокосовой стружкой. Закрываем сверху блином и посыпаем кокосовой стружкой.
Немного даем постоять и нарезаем кусочками.
Великолепно-нежный десерт!!!
Приятного аппетита!!!

Тыквенные блинчики / Pumpkin pancakes

СОСТАВ

Тыква

Мука

Кефир

Сода

Имбирь (порошок)
Корица

Соль

Сахар (тростниковый)

Растительное масло

Тыкву трем на крупной терке.

Добавляем муку, кефир, соду. Хорошо перемешиваем.

Затем остальные ингредиенты. 

Выпекаем на разогретой сковороде на растительном масле.

Приятного аппетита!

Блинчики из молодого кабачка / Young zucchini pancakes

 

Состав
кабачок - 1 шт.
мука - 2-3 ст.л.
соль - 1/2 ч.л. (лучше черной соли)
пекарский порошок - 5г
масло растительное для жарки (или гхи) - 100г

Приготовление
Кабачок очищаем и натираем на мелкой терке (или используем соковыжималку).
Добавляем муку, соль и пекарский порошок.
Выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем.
Подаем с вареньем и ягодами.
Приятного аппетита!

Картофельно-луковые блины /Potato and onion pancakes/

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ /CULINARY SURVEY/

СОСТАВ

Тесто

Картофель сырой - 3 средние картофелины

Лук репчатый - 1 головка

Мука пшеничная - 3 столовые ложки

Вода теплая - 100г

Соль - 1.4 чайной ложки

Растительное масло (или гхи)

Возможные ингредиенты 

Огурец свежий

Ананас свежий

Васаби (или обычный хрен)

Кетчуп 

Соус чили
Свежая зелень

Картофель очищаем и натираем на крупной терке (масса должна быть 3:1).

Добавляем муку, соль и льем понемногу теплую кипяченную воду. 

Хорошо размешиваем.

Смесь должна получиться плотной.  

Разогреваем сковороду. Наливаем немного масла.

Выкладываем на сковороду тесто или маленькими блинчиками или большими блинами. Разравниваем ложкой. Выпекаем на достаточно сильном огне. Переворачиваем. 

И выкладываем следующую порцию.

Блины можно есть и просто сами по себе.

А можно сделать пирог, между блинами положив огурцы, ананасы... 

Подать можно с васаби, соусами, свежей зеленью и т.п.

Приятных и удачных экспериментов!

Вегетарианские блины к Масленице /Vegetarian pancakes to Shrovetide/

Традиция празднования Масленицы пришла к нам из дохристианских времен. Это праздник прощания с зимой, радостной встречи Весны и Солнца, пробуждения природы и обновления жизни. На Масленицу готовят блины, круглая форма которых символизирует Солнце.

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ

Альбом: КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ

СОСТАВ
Мука пшеничная - 1 стакан
Мука ржаная - 1 стакан
Кефир - 0,5 литра
Сода - 1 чайная ложка
Сок лимона
Сахар, соль
Корица, кардамон, пажитник
Растительное масло или гхи

Смешиваем муку пшеничную и ржаную с кефиром. Хорошо вымешиваем.
Добавляем пряности, сахар, соль и соду, погашенную щедро лимонным соком. Снова хорошо размешиваем.
Затем вливаем растительное масло, приблизительно 3 столовые ложки.

Ржаная мука требует больше жидкости, чем пшеничная, поэтому если тесто получается не очень жидкое, то доливаем кипяченную воду.
Затем приготавливаем емкость для масла, которым будем с помощью кисточки смазывать сковороду.
Хорошо нагреваем сковороду и жарим.

Готовые блины выкладываем на блюдо и обильно смазываем сливочным маслом или гхи.
Получаются очень нежные и вкусные блины!!!

Картофельные блинчики с гороховой мукой / Potato pancakes with pea flour

Альбом: МОИ КУЛИНАРНЫЕ ИЗЫСКАНИЯ

Продолжаю экспериментировать со своими любимыми картофельными блинчиками.

На сей раз только картофель и гороховая мука. Немного соли и растительное масло.

Получилось божественно!!!!!!!!!!!!!!!!!!

В следующий раз добавила смесь специй. Смесь готовила из большого количества разных специй. Получился оригинальный вкус.